Bulgur: Üretim Süreci, Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi

Abstract

Bulgur, dünya çapında birçok ülkede önemli bir gıda maddesidir. Orta Asya, Türkiye, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında oldukça popüler olan bulgur, kaynatılıp kurutulmuş ve kısmen kepeksiz bir buğday ürünüdür. Bulgur, B vitaminleri, diyet lifi, mineraller, doymamış yağ asitleri ve folat içeriği nedeniyle yaygın olarak sağlıklı bir gıda olarak kabul edilmektedir. Rengi, lezzeti, aroması, dokusu ve hem besinsel hem de ekonomik değeri nedeniyle birçok insan tarafından istikrarlı bir gıda olarak sürekli olarak beğenilmekte ve yeniden keşfedilmektedir. Üretim tekniklerine ve hammaddelere bağlı olarak dünyada birkaç bulgur türü bulunmaktadır. Bu çalışma, bulgur üretimi ve bulgurun beslenme ve sağlık açısından önemi hakkında bilgiler içermektedir.