English
Özet
Üç boyutlu gıda baskısı, kişiselleştirilmiş beslenme, doku değişikliği ve gelişmiş gıda tasarımında potansiyel kullanımları olan yeni bir tekniktir. Ekstrüzyon, özellikle tahıl türevleri ve çikolata için en yaygın kullanılan işlemdir. benzersiz beslenme talepleri ve potansiyel olarak yetersiz beslenme bozukluklarının çözümü. Ancak mikrobiyolojik kontaminasyon, müşteri kabulü ve mevzuat sorunları gibi engeller devam etmektedir. Besin yoğunluğu, biyoyararlanım ve genel diyet kalitesi üzerindeki etkiyi belirlemek için ek araştırmalara ihtiyaç vardır. Bu engellere rağmen, 3 boyutlu gıda baskısı, yeni iş yöntemleri ve gıda tedariğinde gelişmiş sürdürülebilirlik için umutlar sunuyor. Gelecekteki iyileştirmeler, 3 boyutlu baskının pişirme prosedürleriyle birleştirilmesi ve 4 boyutlu baskının tanıtılmasını içerebilir. 3 boyutlu gıda baskısı, bireyselleştirilmiş gıda endüstrisinde potansiyel uygulamalara sahip yeni bir teknolojidir. beslenme, sürdürülebilirlik ve yaratıcı gıda tasarımı. Bireysel beslenme gereksinimlerine, dokulara ve tatlara dayalı özelleştirilmiş gıdaların yanı sıra karmaşık geometrik yapıların da geliştirilmesine olanak tanır. Ekstrüzyon, mürekkep püskürtme, bağlayıcı püskürtme ve seçici sinterleme bu teknolojide kullanılan işlemlerden bazılarıdır. 3D gıda baskısının avantajları vardır. kişiselleştirme ve atıkların azaltılması açısından beslenme kalitesinin sağlanması, gıda güvenliği ve tüketici kabulü gibi engellere sahiptir. Üstelik üretim ölçeği ve baskı çözünürlüğü açısından hala iyileştirmeye yer vardır. Bu zorluklara rağmen 3D gıda baskısı, Gıda sektöründeki yetersiz beslenme ve sürdürülebilirlik gibi endişeleri ele alarak gıda inovasyonunu ve üretimini dönüştürme potansiyeli. Bu incelemede, 3 boyutlu baskılı gıda maddelerinin faydaları ve olası zorlukları kapsamlı bir şekilde incelenmiştir.
