İngilizce

Özet

Polifenoller, insan sağlığı üzerinde önemli beslenme özellikleri sergileyen bitki kaynaklı bileşiklerdir. Fonksiyonel özellikleri ve beslenme kalitesini artırıcı özellikleri sayesinde hem primer gıda kaynağı hem de gıda endüstrisinde hammadde olarak kullanılmaktadır. Önemli pozitif biyoaktiviteleri bulunmaktadır ve bunlardan bazıları; antioksidan, anti-inflamatuar, anti kanserojen, kalp ve damar sağlığını koruyucu, bağışıklığı destekleyici, sindirim ve beyin fonksiyonlarına fayda sağlayıcı özellikler olarak sıralanabilir. Bu çalışmada bu tür doğal bileşiklerin sağlık üzerine etkileri ve biyoaktivite fayda sağlayıcı konsantrasyonları irdelenmiş ve sağlıklı yaşam için literatür kaynakları ile polifenollerin önemi vurgulanmıştır.