Using Artificial Intelligence in the Food and Beverage Industry

Özet

Yapay zeka son yıllarda hayatın hemen hemen alanında kullanılmakta olup önemi giderek artmakta olan çoklu robotik veriye sahip bir teknolojidir. Yapay zeka hayatı kolaylaştırdığı gibi kendi içinde dezavantajları bulundurmaktadır. Yiyecek içecek endüstrisi de, tüketici beklentilerine paralel olarak gün geçtikçe yenilenmekte ve değişmektedir. Yapay zekanın insan zihnini taklit eder şekilde hareket etmesi, iş gücü yoğun sektörlerde yer edinmesini ve kullanılabilirliğini artırmaktadır. Restoran ve kafe sektöründe özellikle servis aşamasında iş gücü kullanımı kaçınılmazdır. Her ne kadar otomatlar uzun yıllar önce kullanılmaya başlanmış olsa da, self servis ve alakart servislerde insansız servis teknikleri bu sektörde henüz yenidir. Robot garsonlar, robot aşçılar, robot kasiyerler gibi insansız ve yapar zekanın bulunduğu hizmetler bu sektörde yerini almıştır. Bu uygulamaların yanı sıra ilerleyen yıllarda müşteri bazlı beslenme alışkanlıklarının tahmin edilerek yiyeceklerin hazırlanması, besinlerin uyumuna göre tabak tasarımlarının yapılması, gıdaların depolanması, hijyen kontrollerinin yapılması, gıdaların israf edilmesinin azaltılması ve atık yönetimi gibi süreçlerde yapay zekanın kullanımı beklenmektedir. Bu çalışmada, yiyecek ve içecek sektöründe yapay zekanın kullanımı, avantajları ve dezavantajları gibi hususlar detaylı olarak arştırılmış ve öneriler sunulmuştur.