Geographically Registered Food and Beverages in Sivas and Registration Potential

Özet

Coğrafi işaret, tüketiciler için ürünün kaynağını, karakteristik özelliklerini ve ürünün söz konusu karakteristik özellikleri ile coğrafi alan arasındaki bağlantıyı gösteren ve garanti eden kalite işaretidir. Coğrafi işaret tescili ile kalitesi, gelenekselliği, yöreden elde edilen hammaddesi ile yerel niteliklere bağlı olarak belli bir üne kavuşmuş ürünlerin korunması sağlanır. Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünü gösteren işarettir. Coğrafi işaretler, menşe adı ya da mahreç işareti olarak tescil edilir. Gıda, tarım, maden, el sanatları, sanayi ürünleri coğrafi işaret tesciline konu olabilir. Sivas, geçiminin büyük kısmını tarım ve hayvancılıktan sağlayan ve zengin bitki örtüsüne sahip önemli bir kenttir. Sivas’ta 21 adet coğrafi tescilli ürün bulunmakta olup, bunun 15 tanesi yiyecek ve içecek grubunda yer almaktadır. Yüzölçümünün büyüklüğü ve birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olan Sivas’ta gastronomi ürün yelpazesi de son derece geniştir. Bu zamana kadar coğrafi tescil edilen yiyecek ve içeceklerin yanı sıra bu bölgeye ait çok önemli gastronomik unsurlar da bulunmaktadır. Sivas’ın sahip olduğu bu potansiyelin ortaya çıkarılmasında yerel halk ve yerel yönetimlerin işbirliği yapması gerekmektedir. Yapılan bu çalışmada Sivas’a ait coğrafi işaret tescil potansiyeli bulunan yiyecek ve içecekler derlenmiştir.